Boudroifilet im Zucchinimantel m. Austernpilzen

150 g Boudroisfilet
1 Schale Austernpilze
1 Zucchini
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Rosmarin
Knoblauch
Butter
Weißwein
Dill

Erfasst Am 05.06.1999 Von


-- Heinz Thevis
-- VOX Videotext, Kochduell
-- 04.06.1999

Zubereitung: Das Boudroifilet würzen, mit den
Zucchinischalenscheiben belegen und im Dampfgarer dünsten. Die
geputzten Austernpilze in Olivenöl anschwitzen und mit Salz,
Pfeffer und Rosmarin abschmecken.

Für die Sosse Knoblauchscheiben in Butter anschwenken, mit
Weißwein ablöschen, mit Sahne auffüllen und mit Salz, Pfeffer und
Dill verfeinern. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit
Dillblättern verzieren.

Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Savennieres, Chenin
blanc, Weingut de Fesles von der Loire/Frankreich.






Notizen (**) :

: Gepostet von: Heinz Thevis

1.12.14 17:31

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